速凍機(jī)速凍的速度之快能夠增強(qiáng)凍結(jié)食物的可逆，因此保鮮保質(zhì)更加明顯，特別是出口的食物路途遙遠(yuǎn)，選擇速凍機(jī)能夠保證食物在抵達(dá)目的地的時(shí)候跟出廠前的營養(yǎng)物質(zhì)并無二異。其中網(wǎng)帶速凍機(jī)還需要配置冷藏庫，否則不利于凍品的長期存儲耗能也不小?？雌饋硎褂玫某杀静粶p反而增加，但是這只是在前期使用的開銷大而已。
與速凍庫相比較，還是有其長板的。速凍庫的結(jié)構(gòu)笨重，食物的進(jìn)進(jìn)出出離不開人員的搬運(yùn)，凍結(jié)時(shí)長有時(shí)甚至需要花上一天的時(shí)間，員工的穿梭使得冷凍庫免不了會有塵埃污漬的介入，更別提在冷凍庫內(nèi)的食物衛(wèi)生是否有達(dá)標(biāo)的問題了，加上冷凍得越慢的食物營養(yǎng)流失得越快，可想而知，既無營養(yǎng)價(jià)值又無衛(wèi)生可言的凍品終會被挑剔的消費(fèi)者所埋汰的。速凍機(jī)就不同了。食物不再需要人員搬運(yùn)，全自動拖動，凍結(jié)也是如此，還能保證進(jìn)入速凍機(jī)的食物一樣的狀態(tài)，出來的凍品自然有質(zhì)量有鮮度有衛(wèi)生三重保險(xiǎn)。此外笨重的速凍庫也是不如速凍機(jī)節(jié)省空間，保證物流各個(gè)環(huán)節(jié)順暢無阻。雖然，速凍庫這一點(diǎn)可以兼具存儲的作用，但是只是針對小產(chǎn)量規(guī)模的而言，大規(guī)模生產(chǎn)需求的話還要求加設(shè)冷藏庫安置產(chǎn)品，顯得十分繁瑣，效率低迷。速凍機(jī)可以依照產(chǎn)品的產(chǎn)量與時(shí)間相互協(xié)調(diào)，并擁有質(zhì)量等級較高的凍品出品，在短時(shí)間能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?。
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