果蔬烘干機(jī)的使用越來(lái)越廣泛，我們不僅要懂得該設(shè)備的原理，也要正確使用果蔬烘干機(jī)的操作流程，不僅可以提高它的烘干效率，同時(shí)還會(huì)減少它對(duì)自身的傷害。那么正確操作流程是怎樣的呢？我們共同學(xué)習(xí)一下。
1.物料選擇、清洗
挑選豐厚肉質(zhì)的果蔬，烘干前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐朽、過(guò)熟或不熟的。除瓜類去籽瓤外，其它類型果蔬可用清水沖刷潔凈， 然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽(yáng)光下暴曬。
2.切削、燙漂
將洗潔凈的果蔬依據(jù)需求切成片、絲、條等形狀預(yù)煮時(shí)，因果蔬種類不一樣而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮頃刻。葉菜類建議不做燙漂處理。
3. 冷卻、瀝水
預(yù)煮處理后的果蔬應(yīng)立即進(jìn)行冷卻 (通常采用冷水沖淋)，使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時(shí)刻，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)便手藝法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開(kāi)稍加晾曬，以便裝盤烘烤。
4. 烘干
應(yīng)依據(jù)不同種類的果蔬選擇不同的烘干溫度、烘干時(shí)間、烘干含水率和烘干流程。烘干時(shí)，冷空氣經(jīng)過(guò)熱交換器，通過(guò)熱傳導(dǎo)、熱輻射和熱對(duì)流，加熱烘房?jī)?nèi)空氣，在鼓風(fēng)機(jī)的作用下，使熱空氣全部在烘房?jī)?nèi)分散，熱空氣與物料進(jìn)行充分熱交流，在排濕風(fēng)機(jī)的作用下，將水蒸氣排出烘房外，然后到達(dá)烘干的目的。
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