在肉制品加工中，真空油炸技術(shù)的應(yīng)用多為水產(chǎn)品、牛肉干和豬肉干。不同的肉制品有不同的預(yù)處理過(guò)程。

低溫真空油炸機(jī)的組成：真空油炸罐、油加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、儲(chǔ)油補(bǔ)油系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)、自動(dòng)脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

真空油炸就是將蔬菜置于低溫真空的油炸設(shè)備內(nèi)，讓油炸和脫水同時(shí)進(jìn)行。在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的危害。據(jù)計(jì)算，在真空度為700mmhg的負(fù)壓系統(tǒng)中，純水的沸點(diǎn)大約為40℃。油炸后，通過(guò)負(fù)壓進(jìn)行高壓除油技術(shù)浸...

哈密瓜脆片是以新疆地方著名特產(chǎn)新鮮哈密瓜為原料，采用果蔬加工新技術(shù)真空低溫油炸而制成的一種新型的休閑清淡營(yíng)養(yǎng)食品，它具有哈密瓜的天然色澤、風(fēng)味還加入了酥脆性，吃起來(lái)更加香脆，該款哈密瓜脆在市場(chǎng)上特別受歡迎。

脫水干燥是眾多新鮮農(nóng)產(chǎn)品加工處理的一項(xiàng)重要技術(shù)，它對(duì)于延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的貨架壽命，減少腐爛損失，以及提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值均具有重要的意義。

諸城市奧普機(jī)械有限公司致力于為人們的健康飲食服務(wù)，研究生產(chǎn)了低溫真空油炸機(jī)，運(yùn)用真空油炸機(jī)炸出來(lái)的果蔬脆片現(xiàn)在是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市消費(fèi)者的喜愛(ài)，比如脆棗，蘋(píng)果脆片，香菇脆，果蔬脆片，香蕉脆片等都是受歡迎的食品。

??奧普真空油炸機(jī),低溫真空油炸機(jī)油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。?