現(xiàn)在，不少地方通過果蔬脆片對真空油炸機的了解，能很好地促進果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用，有效提高產(chǎn)品附加值。果蔬脆片通過低溫真空油炸機進行作業(yè)，充分鎖住營養(yǎng)成分和保留自然風味，可以說是色香味俱全。
傳統(tǒng)油炸機上未設(shè)有溫控系統(tǒng)，也沒有高低溫區(qū)，長時間使用會產(chǎn)生有害物質(zhì)，產(chǎn)品也會存在焦化、炭化的現(xiàn)象，果蔬脆片營養(yǎng)成分損失嚴重，色香味不佳而現(xiàn)在與其它油炸類食品相比，口感酥脆、風味各異、色彩鮮艷、原料多樣，以及相對營養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費者的青睞。
奧普真空油炸機
低溫真空油炸的發(fā)展：
隨著消費水平的提高，消費者對食品風味與安全的追求也不斷上升。食品的加工生產(chǎn)無論是從原料、生產(chǎn)工藝來講，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然、營養(yǎng)以及方便的特點。真空油炸產(chǎn)品以及特殊的風味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國人民的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”。真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機地結(jié)合在一起，使樣品處于負壓狀態(tài)下，其壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害，而且對食品具有保色、保香作用。適用于水果類、蔬菜類、肉食類產(chǎn)品。
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